아로마 오일
기계적, 증류, 용매 추출
향기나는 식물을 물리적인 방법으로 추출한 방향성을 지닌 휘발성 오일 (증류 또는 압착)
향성분만 포집
지방과 알코올에 용해
Floral water, Essential oil
새벽에 가장 향기가 좋음, 장미오일 1kg - 1500만원
Flower - Solvent extraction -> Concrete -> Rose absolute
라벤다-진정, 진통, 항우울, 신경안정, 방부, 살충
카모마일, 저먼 - 항통증, 항알러지, 항염증, 상처 치료
페퍼민트 : 호흡계, 거담, 소화 불량
유칼립투스 : 호흡계, 거담, 면역시스템 자극
향기 성분 분석 장비 (GAS Chromatogram), key성분 분석 -> 향조향에 이용
Geranium : 항 우울, 신체의 항상성 유지, 피지 분비 조절
Sandalwood 샌달우드 : 항우울, 항 염증, 비뇨 생식계, 불면증, 진정, 명상 오일
Lemon : 살균제, 수렴, 리후레싱 효과
Clove bud : 진통, 마췽, 방부, 회충 퇴치제
2022-05-23
Scent is Magic! (권영주 박사님)
향기의 예술
Taste & Odor
향: 미각과 후각을 이용 (향미: Flavor - Taste+Odor) (향료: Flavor 식물 향료) (Fragrance: 향장 향료)
Taste (맛, Gustation 미각): 미세포->미각수용세포(기저세포)->상피세포->미신경->뇌
수소이온에 의한 신맛, 단말, 쓴맛, 짠맛 + 감칠맛(Savoriness-Umami, Savory)
화학적, 물리적 자극 : Pungency(Hotness)/Astringency(떫은 맛, 탄닌, 감 떫은맛)/Coolness(박하)/Metallicness(케일)
냄새 (Odor, Olfactory 후각)
휘발성을 가진 화학 물질 -> 비강상부의 후각 상피 세포를 자극->뇌에 전달 : 화학적 감각
Fragrance, Scent, Aroma => 좋은 냄새(향기) 표현
냄새분자 -> 섬모-> 후신경->축색돌기->후신경필라멘트->사구체->승모세포->후신경->뇌 (냄새)
후각구 안에 사구체가 있음
대뇌변연계(Limpic system)
후각, 감정, 동기부여, 행동 등 다양한 감정의 중추 역할을 하는 대뇌의 부위
스트레스 해소나, 안정을 얻는 것과 연결됨
알츠하이며 병을 진단하는데 이용
후각상실증(Anosmia)
축색돌기 감소나 후각신경 문제 등이 코로나 후각 상실 연구 중임
후각적응(Adaption)
후각이 마비되어 냄새를 인지 못할 수 있음
Threshold
특정 농도 범위로 맛과 냄새를 인지하지 못하는 범위 이하
절대역치, 인지역치, 차이 역치, 종말 역치
응용
식품 향료 (맛과 냄새 연결)
의양품 향료
음료
껌
담배
화장품, 향수, 비누, 발향제
향기 마케팅
후각을 이용한 감성 마케팅
융합사업으로 발달
Raw materials of Flavor & Fragrance
천연 향
해리 향(Castoreum), 용연 향(Ambergris, 고래 결석), 영묘 향(Civet), 사향노루 향(Musk 따뜻한 향, Heavy, 오래감) --> 향수에 사용하는 향, 페로몬, animalic, orientic, (화학적으로 합성)
Botanical source of aroma
Flower : 로즈, 자스민, 일랑일랑, 네로리, 튜베로즈
Fruit peel : 오렌지(껍질), 레몬, 자몽, 라임, 버가못
Wood : 시더우드, 샌달우드
Root, Rhizomes : qpxlqj, wlswj
Seed: 클러브, 후추, 카다몬, 주니퍼베리, 코리엔더
Leaves
gum
Aroma chemicals
합성 향료 물질로 구성됨
장미 : citronellal
Essential Oilds
아로마 오일
기계적, 증류, 용매 추출
향기나는 식물을 물리적인 방법으로 추출한 방향성을 지닌 휘발성 오일 (증류 또는 압착)
향성분만 포집
지방과 알코올에 용해
Floral water, Essential oil
새벽에 가장 향기가 좋음, 장미오일 1kg - 1500만원
Flower - Solvent extraction -> Concrete -> Rose absolute
라벤다-진정, 진통, 항우울, 신경안정, 방부, 살충
카모마일, 저먼 - 항통증, 항알러지, 항염증, 상처 치료
페퍼민트 : 호흡계, 거담, 소화 불량
유칼립투스 : 호흡계, 거담, 면역시스템 자극
향기 성분 분석 장비 (GAS Chromatogram), key성분 분석 -> 향조향에 이용
Geranium : 항 우울, 신체의 항상성 유지, 피지 분비 조절
Sandalwood 샌달우드 : 항우울, 항 염증, 비뇨 생식계, 불면증, 진정, 명상 오일
Lemon : 살균제, 수렴, 리후레싱 효과
Clove bud : 진통, 마췽, 방부, 회충 퇴치제
DALPHIN 프랑스 비싼 화장품
품질 기준
식물학상 이름 (Botanical name)
사용된 식물 부위
원산지
추출 공정
Essential oil 화학적 구성 성분
Essential oil 희석 비율
추적 가능성 보장을 위한 라벨 사용 및 유효기간 표기
순도(Purity)
화평법 - 규제
Perfume creation
Grasse : 프랑스 향수의 메카
향수 오르간 : 조향사들이 향수를 진열해 둔 곳
essential oils
aroma compounds : 합성 향
fixatives(보류제): 향기 잡아 주는 것
solvent (알콜 같이 향을 녹이는 것)
조향사 : Flavorist(식품 향료 개발자, 천연향을 재현), Perfumer (화장품 향료나 향수 개발자, 독창적이고 창의적으로 조향, 스토리를 담는 활동)
조향사 자질
화학, 수학, 물리 기본 지식, 직간접 경험
유연성, 감정표현의 명확성, 민감성, 기억력, 호기심, 커뮤니케이션 능력, 예술적 경향, 열정과 지식
향료는 기억이다 라는 말이 있음
향수의 역사
Perfume어원 : Perfumum 태울 때 발생하는 연기
Per(through) + fume(smoke)
고대 : 종교 의식, 장례의식, 질병 치유 위해 사용, 귀족 계급에서 이용
중세: 1389년 '헝가리 워터' 최초의 에센셜 오일 추출법(수증기 증류법)발명, 오일의 광범위한 사용
16-18 세기 향수의 황금시대 : 프랑스 Grasse 지역에서 피혁의 부가가치를 높이기 위해 향료 생산 오드 꼴로뉴 탄생
근대: 합성 향료 발전, 향수 산업의 대중화, 조향사 직업 탄생, 근대 향수의 아버지 자끄겔랑, 샤넬, 랑방, 장파투, 니니리찌, 피에르가르댕, 지방시, 크리스찬 디오르 등 다양한 향수 출시 (향수 디자이너)
현대 : 여성들의 사회 진출, 타양한 타입 향수 유행, 알데히드/오리엔탈 계열/ 맑은 플로럴 향취
자크 겔랑(Jacques Gueriain 1874-1963) 대표 향수 - 3대째 하고 있음
L'Heure Bleue/Guerlain 1912 - Flourental
Shalimar/Guerlain 1925 (Top 3에 듬) - Oriental, 살리마 정원(분수 모양)
향수는 특허가 안되지만 향수병은 특허
Fragrance structure
Top Note
첫 느낌의 향기, 향기의 첫 인상
Light, 보류성이 약하고 지속성 적은 향료 사용
Citrus, fresh, green, fruity of flowery character
휘박성이 강한 물질인 레몬, 버가못, 오레니 등 시트러스 향료 사용
Middle Note
중간 느낌의 향기, flore
Last Note
woody, heavy
시향지 : 6mm, 12-14 cm, 여과지 재질의 향 테스트지
잔향을 다음날까지 맡음
향의 농도
오 데 코롱 (3~5%)
오드 뚜알렛 (5~15%)
[발표자료에서 향수 등 캡쳐해서 올릴 예정]